Вегетарианский томатный крем суп с базиликом

Вы пришли с работы уставшими? Ваши близкие требуют к себе внимания? У Вас нет достаточно времени, чтобы приготовить ужин? Приготовьте на скорую руку вегетарианский томатный крем-суп с базиликом, который так полезен и не содержит лишних жиров и калорий.

Этот суп имеет гладкую бархатистую текстуру, за счёт этого подавать его очень приятно в мисочках из хлеба.

Чтобы помидоры не придавали кислинки, просто добавьте щепотку коричневого сахара и базилик.

Создайте маленькие мисочки из хлеба для подачи супа. Просто купите в магазине круглые, твёрдые булочки к обеду, которые имеют плотную текстуру и удалите  мякиш.

Что потребуется для томатного крем-супа:

• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 3 зубчика
• Красный перец (хлопьями) — 1/4 ч. ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Консервированные помидоры с соком — 1,5 кг.
• Коричневый сахар — 1 ст. ложка
• Овощной бульон — 2 стакана
• Свежий измельчённый базилик — 1/4 стакана
• Соль и перец по вкусу
• Хрустящие булочки — 6-8 шт.

Давайте приготовим этот замечательный суп:

1. Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко измельчённый лук, чеснок, красный перец и лавровый лист, обжаривайте 3 минуты. Добавьте нарезанные консервированные помидоры без кожицы вместе с соком, коричневый сахар, увеличьте температуру и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь обратно до среднего и варите около 5 минут. Лавровый лист удалите и выбросьте.
3. Осторожно перелейте суп в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла и измельчите до однородного состояния. Перелейте крем-суп обратно в кастрюлю, добавьте два стакана овощного бульона и доведите до кипения. Добавьте измельчённый базилик, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь до медленного и варите 10 минут.
4. Срежьте шляпки с булочек и аккуратно при помощи ножа и ложки удалите хлебный мякиш, чтобы получились мисочки. Налейте суп в хлебные миски и украсьте базиликом. Наслаждайтесь!

Маленькая хитрость:

Если хотите, то можете не измельчать помидоры в блендере, тоже получается очень вкусно!

Ещё хочу предложить Вашему вниманию овощной крем-суп, приправленный голубым сыром, и сливочный суп с ароматным картофелем.

С уважением, Александр Макаров