Есть много различных вариаций борща. Русский, украинский и даже польский, каждый из которых имеет свой способ приготовления. Готовят их обычно из свинины или говядины. Я же хочу предложить приготовить Вам вегетарианский борщ.

Приготовленный из свеклы, моркови, картофеля, сельдерея, лука-порея и капусты этот душевный борщ является очень полезным для здоровья и необычайно нежным. Если же Вы не являетесь ярым вегетарианцем, то обязательно положите при подаче ложечку сметаны.

Борщ, приготовленный по этому рецепту, актуален в любое время года.

Что Вам потребуется, чтобы приготовить вегетарианский борщ:

• Свекла — 3 большие штучки
• Вода или овощной бульон — 1,5 литра
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Лук-порей — 3 больших стебля
• Картофель — 3 крупные штучки
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Красная капуста (нарезанная) — 3 стакана
• Свежий укроп, измельчённый — 1 ст. ложка
• Мёд — 1 ст. ложка
• Красный винный уксус — 1 ст. ложка
• Соль и чёрный молотый перец
• Сметана (по желанию)

Давайте займёмся приготовлением:

1. В большую кастрюлю влейте воду и добавьте свеклу, нарезанную маленькими кубиками, размером, примерно, сантиметр на сантиметр, посолите и на среднем огне доведите до кипения. После закипания накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока свекла не станет мягкой, примерно, 20 минут.
2. В то время, пока свекла варится, поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте растительное масло, нарезанный лук-порей, морковь, сельдерей и картофель мелкими кубиками, примерно, сантиметр на сантиметр. Обжаривайте овощи до мягкости в течение 5-7 минут. После этого уберите сковороду с огня, накройте крышкой и отложите в сторону.
3. Когда свекла отварится и станет мягкой, добавьте обжаренные овощи со сковороды в кастрюлю. Уменьшите огонь до медленного и варите овощи в течение 10 минут. Затем добавьте капусту, укроп, мёд и уксус. Всё тщательно перемешайте и тушите ещё 15 минут.
4. Подавать борщ, увенчанный ложкой сметаны.

Маленькая хитрость:

Такой борщ можно подавать как горячий, так и холодный!

Хочу также предложить Вам приготовить освежающий салат с макаронами и салат из огурцов и помидоров ни как у всех.

С уважением, Александр Макаров