Летняя жара иногда может свести аппетит на нет, когда Вы хотите только пить или есть что-то лёгкое. Прохладный и освежающий салат с макаронами, безусловно, справится с этой проблемой.

Этот рецепт включает в себя прекрасное сочетание моркови, цукини, кабачка или патиссона, лука и сладкого перца, но Вы можете использовать всё, что есть у Вас в холодильнике.

Обычно для такого салата используют макароны в виде пёрышек, но я предпочитаю бантики, они смотрятся гораздо симпатичнее, к тому же, эстетический вид повышает аппетит.

Что Вам потребуется, чтобы приготовить салат с макаронами:

• Морковь — 1 шт.
• Цукини — 1 шт.
• Кабачок или патиссон — 1 шт.
• Репчатый лук — половина головки
• Болгарский перец — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки
• Макароны «бантики» — 200 грамм
• Замороженный зелёный горох — 1/2 стакана
• Помидоры черри — 15 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Тёртый пармезан — 1/4 стакана
• Нарезанный свежий базилик — 3 ст. ложки
• Нарезанная свежая петрушка — 1 ст. ложка
• Лимонный сок — 2 ч. ложки

Давайте приготовим этот салат

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Тонкой соломкой нарежьте морковь, цукини, кабачок, лук, болгарский перец, сложите в большую миску и перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла.
2. Равномерно разложите овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпьте солью и перцем. Выпекайте 10 минут, пока овощи не станут мягкими, возможно, потребуется чуть больше или чуть меньше времени, в зависимости от их толщины. После запекания выньте их из духовки и дайте остыть.
3. В то время пока овощи запекаются и затем остывают, сварите макароны в большом количестве подсоленной воды в соответствии с инструкцией на упаковке. Макароны лучше слегка не доварить, чтобы они хорошо держали форму в салате.
4. Слейте воду и запустите макароны под холодную струю воды, чтобы остановить процесс приготовления. Готовые макароны отложите в сторону.
5. Объедините в большой миске овощи, макароны, размороженный зелёный горох, помидоры черри, разрезанные пополам с дополнительной столовой ложкой оливкового масла. Аккуратно перемешайте все эти ингредиенты, посыпьте тёртым пармезаном и мелко нарезанной зеленью базилика и петрушки. Добавьте лимонного сока и по мере необходимости соли и перца.
6. Накройте пищевой плёнкой  и уберите салат в холодильник, после этого подавайте к столу. Наслаждайтесь!

Маленькая хитрость:

Промывка готовых макарон в холодной воде останавливает процесс приготовления.

Также советую присмотреться к китайскому салату с куриной грудкой и к необычному салату из огурцов и помидоров. Уверен, останетесь довольны!

С уважением, Александр Макаров