Тефтели с айвой

Хочу обратить Ваше внимание на рецепт тефтелей с айвой, надо взять следующие ингредиенты:

для фарша:

• Мякоть баранины — 700 г.
• Хлебные крошки — 0,5 стакана
• Репчатый лук — 1 шт.
• Корица 0,5 ч. л.
• Кумин — 0,5 ч. л.
• Имбирь — 0,5 ч. л.
• Кусочки айвы
• Петрушка
• Соль
• Перец

Берем миску, кладем в нее прокрученный бараний фарш, добавляем мелко нарезанный лук, хлебные крошки и, конечно же, приправы: соль, немного молотого имбиря, корицу, кумин (его надо растолочь в ступке). Начинаем тщательно перемешивать фарш. Добавляем мелко нарезанные листья петрушки и снова перемешиваем. Яйцо не добавляем.

Далее приступаем к приготовлению гарнира. Во вместительном сотейнике с крышкой разогреваем растительное масло и обжариваем до прозрачности нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанный чеснок. Пока лук и чеснок обжариваются, подготовим айву. Нарезаем ее небольшими кубиками, такими, чтобы  их можно было спрятать в центр каждой тефтельки. Добавляем в лук рис и слегка перемешиваем, чтобы каждая рисинка была покрыта маслом. Сюда же высыпаем большую часть нарезанной айвы (небольшую часть айвы надо оставить для тефтелей), еще раз перемешиваем. Получается гарнир из риса и айвы, добавляем щепотку соли, горячую воду так, чтобы и рис, и айва были ею покрыты. Закрываем сотейник крышкой и оставляем вариться на слабом огне.

Тем временем начинаем формировать тефтельки, смазав руки подсолнечным маслом, чтобы им сразу были покрыты и тефтели. Тефтели лепим размером с маленькое куриное яйцо ( размер тефтелей вы можете выбрать на свой вкус!), в фарше делаем ямку, кладем кусочек айвы и залепляем. Складываем тефтели в форму для запекания и ставим в духовку минут на 10-15. За это время они пропекутся до полуготовности и покроются корочкой. Полуготовые тефтельки перекладываем в рис; сок, который вытопился из мяса,  выливаем сюда же. Добавляем горсточку светлого изюма, куркуму и острый красный перец. Аккуратно все перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем томиться на несколько минут.

Тефтели с айвой готовы! Приятного Вам аппетита!