Фаршированные грибы как пикантная закуска

Фаршированные грибы, приготовленные по этому рецепту, идеально подойдут в качестве пикантной закуски для вегетарианцев, но также Вы не услышите жалоб на это блюдо и от любителей мяса.

Подготовка этого блюда занимает немало времени, но если у Вас намечается вечеринка или ожидаются гости, и Вы хотите произвести на них впечатление своими кулинарными талантами, то эти грибочки того стоят. Они настолько вкусные, что если Вы располагаете лишним временем, вероятнее всего  приготовите ещё партеечку, чтобы восполнить те, которые уже съедите.

Что Вам потребуется для приготовления фаршированных грибов:

• Шампиньоны — 25 крупных грибочков
• Сливочное масло — 3 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежий шпинат — 170 грамм
• Жирные сливки — 1/4 стакана
• Тёртый пармезан — 1/4 стакана
• Чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Оливковое масло

Давайте приготовим это интересное блюдо:

1. Вымойте грибы, высушите и аккуратно отделите ножки от шляпок, чтобы не повредить шляпки! Отложите корзиночки в сторону, а ножки грибов порубите на мелкие кусочки.
2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок, обжарьте в течение одной минуты, затем добавьте нарезанные ножки грибов и нарезанный шпинат. Обжаривайте в течение 5 минут.
3. Поместите дуршлаг над раковиной и осторожно влейте смесь из шпината и грибов. Используя деревянную ложку, постарайтесь отжать всю жидкость из шпината.
4. Верните смесь из шпината и грибов обратно в сковороду на средний огонь и обжарьте в течение нескольких секунд, чтобы удалить оставшуюся влагу. Влейте жирные сливки, доведите до кипения и варите до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину.
5. Снимите с огня, добавьте тёртый пармезан, перец и соль. Перемешайте до однородности.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка смажьте шляпки грибов оливковым маслом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. В каждую шляпку выложите подготовленную смесь и слегка утрамбуйте. Выпекайте в течение 30 минут.
8. Достаньте фаршированные грибочки из духовки, припудрите тёртым пармезаном и подавайте горячими! Наслаждайтесь!

В качестве закуски хочу ещё порекомендовать приготовить вяленое мясо в домашних условиях и традиционное сицилийское блюдо — капонату!

С уважением, Александр Макаров