Морковные кексы со сливочной начинкой

Попробуйте удивить своих любимых, приготовив для них необычные морковные кексы! Сливочная глазурь, которая обычно используется для украшения, окажется внутри каждого из них.

Благодаря использованию наполнителя — сливочной глазури и моркови, кексы получаются гораздо нежнее и просто «тают во рту». А самое главное, что калорийность кексов снижается, ведь морковь имеет всего 35 ккал.

Приготовив такие морковные кексы на завтрак, Вы не только насладитесь их восхитительным вкусом и ароматом, но и поднимите себе настроение на весь день.

Что Вам потребуется для приготовления морковных кексов:

Сахар — 1 стакан
Растительное масло — 2/3 стакана
Яйца — 2 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Тёртая морковь — 250 грамм
Соль — 3/4 ч. ложки
Корица — 1 1/4 ч. ложки
Мука — 1 1/4 стакана
Сода — 1 ч. ложка

Для начинки потребуется:

Сливочный сыр — 220 грамм
Сахар — 1/4 стакана
Экстракт ванили — 1 ч. ложка
Соль — щепотка

Давайте приготовим эти вкусняшки:

Разогрейте духовку до 190 градусов и подготовьте форму для выпечки кексов, заполнив её бумажными вкладышами. Натрите морковь на мелкой тёрке или измельчите в блендере, отложите в сторону.
В большой миске взбейте сахар, растительное масло, яйца и ваниль, пока ингредиенты не объединятся. Затем добавьте морковь, соль и корицу. Просейте муку и соду прямо в миску и аккуратно замешайте тесто.
В отдельную миску среднего размера добавьте все ингредиенты для начинки и взбейте до однородного состояния.
В подготовленные формочки с бумажным вкладышем добавьте, примерно, 2 столовые ложки морковного теста. На нижний слой теста положите 1 чайную ложку начинки и снова заполните тестом, чтобы покрыть начинку (до краёв формочек должно остаться около 5 миллиметров).
Выпекайте в течение 18-20 минут. Достаньте кексы из духовки и пусть постоят минут 10, чтобы слегка остыли.
В то время, пока кексы остывают, заполните кондитерский мешок оставшейся начинкой. Вполне вероятно, что начинка будет сочиться из верхней части кексов при запекании, поэтому наполните кексы недостающим кремом. Подавайте эти забавные, оригинальные кексы и наслаждайтесь!

Маленькая хитрость:

Подавайте кексы с шариком мороженого или щербета для дополнительного наслаждения!

Рекомендую обязательно воспользоваться шикарными рецептами и приготовить хрустящие банановые кексы с орехами и мюсли и необычное сахарное печенье с цедрой лайма и базиликом!

С уважением, Александр Макаров