Буррида из курицы

Буррида это блюдо из рыбы, но мы по этой же технологии, блюдо будем делать из курицы.

Ингредиенты, которые нам потребуются:

• Курица — 2 шт
• Картофель — 1 кг
• Шафран — 1 ч. ложка
• Молотый кумин
• Цедра апельсина
• Острый перец — 1/2 стручка
• Куриный бульон — 500 мл
• Порей — 1 стебель
• Стручковая фасоль — 200 г
• Соль, перец

В просторной жаровне разогреваем оливковое масло, как масло разогреется, опускаем куски курицы и обжариваем, затем добавляем мелко натёртую цедру апельсина, немножко шафрана, семена кумина, немного сушёного острого перца, солим и посыпаем чёрным молотым перцем. Опускаем крупно порезанный картофель сверху на курицу и заливаем бульоном.

Берём лук порей и нарезаем тонкими длинными кусочками и вместе с зелёной фасолью отправляем в кипящую воду ровно на минуту, затем достаём из кипятка и погружаем в холодную воду.

Как картофель станет мягким, достаём его и выкладываем в блюдо, а курицу выкладываем на тарелку , чтобы она слегка остыла.

Бурриду делает бурридой чесночный майонез:

• Майонез — 200 г
• Горчица — 1 ч. ложка
• Чеснок — 3 зубчика

Выдавливаем 3 зубчика чеснока через пресс и добавляем его в майонез, добавляем ложку горчицы с зёрнами и хорошо перемешиваем.

Отделяем у нескольких кусочкках курицы, мясо от кости и всё мясо перекладываем в чашу блендера, от остальных кусочков удаляем косточки и добавляем к картошке. В чашу блендера к курице добавляем немного лимонного сока и 2 половника соуса в котором готовилась курица с картошкой и взбиваем всё это в однородную массу, добавляем пару ложек майонеза и ещё раз взбиваем. Заливаем образовавшимся соусом курицу и картошку, добавляем лук порей и фасоль.

Буррида из курицы готова, можно подавать к столу. Приятного Вам аппетита!