Вегетарианский плов

Вегетарианский плов — это спасение для вегетарианцев, ведь без такого прекрасного, вкусного и универсального  блюда как плов не может обойтись ни одна семья. Плов любят все, обычно он готовится  из риса и мяса с добавлением лука, моркови и приправ. Но что делать вегетарианцам, ведь отказываться от такого вкусного блюда всё-таки тяжеловато, поэтому хочу поделиться рецептом и приготовить вегетарианский плов. Для того, чтобы его приготовить необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Рис — 1 кг
• Тыква — 1 кг
• Морковь — 800 г
• Репчатый лук — 2 шт
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 50 мл
• Айва — 1 шт. (крупная)
• Зира (кумин) — 2 ч. ложки
• Соль

Для начала нужно подготовить тыкву, для этого очищаем её от кожицы и удаляем семена. Нарезаем тыкву довольно крупными брусочками. Также подготавливаем и морковку, очистим от кожуры и нарежем крупной соломкой.

На огонь ставим мангал и вливаем растительное масло. Одну головку репчатого лука нарезаем небольшими кубиками, а вот ещё одну очищенную головку лука прямо целиком отправляем в казан с разогретым маслом. Обжариваем луковицу со всех сторон, чтобы масло ароматизировалось.

После того, как лук отдаст все соки вынимаем его и начинаем обжаривать тыкву. Тыкву обжариваем небольшими партиями в кипящем масле по одной минуте, не больше и убираем её пока в сторону.

Вот теперь добавляем в казан с горячим маслом нарезанный лук интенсивно помешивая, чтобы лук обжарился равномерно. Когда на луке начнёт появляться золотистая корочка, добавляем подготовленную морковь, добавляем щепотку соли и быстро перемешиваем, слегка обжариваем.

Айву разрезаем на четыре части, удаляем семенные коробочки и прям такими большими кусками с кожурой отправляем к моркови с луком и ещё обжариваем 3-4 минуты.

Затем наливаем воду, чтобы она покрыла все ингредиенты, добавляем чайную ложку соли и чайную ложку зиры, доводим до кипения и варим 15-20 минут.

По истечению времени вынимаем айву и добавляем ещё одну чайную ложку соли (рис потом впитает соль в себя), выкладываем ровным слоем заранее замоченный рис и наливаем кипящей воды так, чтобы над рисом было 1-1,5 сантиметра воды. Накрываем казан крышкой и доводим рис до состояния готовности.

Снимаем крышку , делаем в середине риса углубление и добавляем внутрь ещё чайную ложечку зиры слегка её растирая и «закапываем лунку». Складываем поверх куски айвы и вокруг неё выкладываем тыкву, слегка вдавливая её в плов. Снова накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем на 20-25 минут.

Вегетарианский плов готов. убираем из него айву и тыкву, а сам плов аккуратно перемешиваем. Выкладываем плов на большое блюдо, обкладываем тыквой и аккуратно нарезанными дольками айвы. Приятного Вам аппетита!